為提升顧客用餐體驗(yàn)，滿足顧客多樣化用餐需求，11月-12月，臨沂賓館開(kāi)展了廚房菜單設(shè)計(jì)比賽。本次比賽要求每個(gè)廚房設(shè)計(jì)2款線上菜單、3款宴會(huì)菜單。
根據(jù)比賽方案，各廚房主要人員積極準(zhǔn)備，在菜單設(shè)計(jì)中，確定宴會(huì)主題，關(guān)注宴請(qǐng)人員年齡、喜好、需求，并結(jié)合綠色、健康、季節(jié)養(yǎng)生及店內(nèi)特色菜、招牌菜等進(jìn)行搭配、設(shè)計(jì)，既符合現(xiàn)代人口味，又具有創(chuàng)新性、實(shí)用性。經(jīng)過(guò)評(píng)選，九州美食園廚房設(shè)計(jì)的128元/位“大展宏圖商務(wù)宴”榮獲最佳搭配獎(jiǎng)，開(kāi)發(fā)區(qū)店廚房部設(shè)計(jì)的109元/位“山高水長(zhǎng)沂蒙戰(zhàn)友情懷宴”榮獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。比賽還設(shè)置了顧客打分環(huán)節(jié)，讓消費(fèi)者參與到評(píng)選中來(lái)，經(jīng)過(guò)顧客打分，貴賓樓設(shè)計(jì)的128元/位“大展宏圖-臻品佛跳墻宴”榮獲最受歡迎獎(jiǎng)、九州美食園設(shè)計(jì)的158元“歡樂(lè)親子套餐”榮獲線上最佳推廣獎(jiǎng)。
評(píng)選過(guò)程中，評(píng)委對(duì)每套菜單的亮點(diǎn)和不足進(jìn)行總結(jié)，提出改進(jìn)意見(jiàn)。各廚房根據(jù)反饋信息對(duì)菜單的菜品種類(lèi)、風(fēng)味、色澤、原料等方面進(jìn)行改進(jìn)和創(chuàng)新，切實(shí)提升菜單菜品質(zhì)量，豐富菜品種類(lèi)，持續(xù)為顧客帶來(lái)更多的美味和驚喜。（文/王慧）
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