11月21日下午，臨沂賓館2019年刀工技術(shù)比賽在沂蒙路店九州美食園三樓廚房舉行，比賽評(píng)委由賓館班子成員及各店廚房部負(fù)責(zé)人擔(dān)任。比賽內(nèi)容為在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將2.1斤去皮牛蒡切配為不少于2斤的粗細(xì)1毫米見(jiàn)方的牛蒡絲。前期，各分店充分發(fā)動(dòng)，精心組織，廚房部全體員工踴躍參與，不斷操練，最終選拔出20名選手參加本次刀工比賽。 隨著“比賽開(kāi)始”一聲令下，一場(chǎng)來(lái)自刀尖上的視覺(jué)盛宴正式上演，各位選手全神貫注，不甘落后，從切片到成絲，每一步都盡展精湛刀工技藝。切配完成后進(jìn)行統(tǒng)一稱(chēng)重、泡水，進(jìn)行最終評(píng)定。評(píng)委們將成品劃分等級(jí)后按照打分表對(duì)每個(gè)成品進(jìn)行打分。經(jīng)過(guò)激烈的角逐，最終沂蒙路店九州美食園馬洪富獲得一等獎(jiǎng)，開(kāi)發(fā)區(qū)店張慶龍、沂蒙路店貴賓樓徐從茂獲得二等獎(jiǎng)，開(kāi)發(fā)區(qū)店史建財(cái)、大學(xué)酒店張立偉、開(kāi)發(fā)區(qū)店史建春、開(kāi)發(fā)區(qū)店韓廣利獲得三等獎(jiǎng)。（文/錢(qián)小杰 圖/王慧）
|
