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集團(tuán)新聞


臨沂賓館導(dǎo)入4D食品安全現(xiàn)場管理體系初見成效
[字號: ] 2019-11-18    閱讀次數(shù):4669




11月5日,臨沂賓館沂蒙路店進(jìn)行4D食品安全現(xiàn)場管理工作第一階段驗(yàn)收,經(jīng)過中成偉業(yè)酒店管理有限公司4D評審團(tuán)隊(duì)的現(xiàn)場打分,最終以優(yōu)異的成績順利通過驗(yàn)收。
4D食品安全現(xiàn)場管理體系,又稱四個(gè)到位現(xiàn)場管理體系,它是把企業(yè)中所有物品、設(shè)備和所有操作人員的行為,全部規(guī)范統(tǒng)一,并通過明確標(biāo)識直觀體現(xiàn),可以促安全、防事故、降成本、升利潤的一套系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。4個(gè)到位即整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位。
9月16日至17日,臨沂賓館開始4D食品安全現(xiàn)場管理體系的培訓(xùn)并開始正式導(dǎo)入。按照導(dǎo)入計(jì)劃,沂蒙路店由中成偉業(yè)老師直接輔導(dǎo)落地,大學(xué)酒店、開發(fā)區(qū)店復(fù)制進(jìn)行。
為了保證4D食品安全現(xiàn)場管理體系高效率、高質(zhì)量落地,沂蒙路店成立由各部門負(fù)責(zé)人組成的4D管理工作推進(jìn)小組,并承諾11月5日通過第一階段的驗(yàn)收。隨后,便進(jìn)入到緊鑼密鼓的“整理到位”工作中。大家上下一心,在不影響經(jīng)營的前提下,從整理倉庫做起,將所有物品進(jìn)行清點(diǎn)、歸類,并將物品擺放劃線定位。各類物品根據(jù)使用頻率進(jìn)行不同層次的擺放,對于易耗品確定最低存儲量和最高存儲量,重新規(guī)劃工具用具擺放位置,清理衛(wèi)生死角,梳理工作流程等。經(jīng)過45天加班加點(diǎn)的埋頭苦干,臨沂賓館沂蒙路店各部門所有物品擺放整齊劃一,井然有序,做到每件物品“有名有家”、有管理卡、有責(zé)任人。各個(gè)工作區(qū)域界限清晰,功能明確,九州美食園廚房門口也掛上了“4D廚房,歡迎參觀”“食品安全是我們責(zé)任,質(zhì)量監(jiān)督是您的權(quán)利”的標(biāo)識,整體環(huán)境全面改觀。
通過本階段驗(yàn)收是一個(gè)新的起點(diǎn),下一步,臨沂賓館沂蒙路店將繼續(xù)嚴(yán)格按照4D食品安全現(xiàn)場管理的要求開展各項(xiàng)工作,落實(shí)“培訓(xùn)到位”和“執(zhí)行到位”。臨沂賓館大學(xué)酒店和開發(fā)區(qū)店也已投入到4D食品安全現(xiàn)場管理工作中,全面提升經(jīng)營環(huán)境質(zhì)量,讓4D管理的理念深入人心,成為指導(dǎo)工作、提升業(yè)績的有力推手。(文圖/肖瑤)
 
 
 
 



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